氮氣用于食品工業(yè)是為了保護易受大氣中的氧氣和潮氣損害的化合物。氮氣取代食品包裝中的氧氣和濕氣，會降低食品的腐敗及因空氣帶來的質(zhì)量損失。大氣的不利影響包括霉菌和細(xì)菌的增長、氧化、褪色和腐敗，減少食品包裝中的空氣，可以延長包裝食品的質(zhì)量和新鮮度，這對零售商和消費者都是有益的。在食品包裝中采用減少空氣而不是采用化學(xué)防腐劑的方法。已被證明是可以延長食品壽命的另一種方法，幾乎每一種類型的快餐食品的包裝都可以使用氮氣，包括炸馬鈴薯片、肉干、新鮮水果切片，蔬菜、堅果、餅干和小甜餅，在食品包裝中使用非常干燥的氮氣是為了排除潮濕的問題，降低氧含量就可以降低食品的氧化和褪色。例如，有氣味的油類和散發(fā)咖啡香味的香料。當(dāng)暴露在空氣中時就會受到損害。如果覆蓋氨氣。咖啡的質(zhì)量將受到保護而作為飲料的基本特性不會有任何損失，烘烤咖啡的人，尤其是那些品嘗家和給咖啡調(diào)味的人，正在接受使用氨氣來包裝和運輸咖啡粉和烤豆類的方法。食用油類和無碳酸鹽飲料也可以受益于氨氣，在一些瓶子或容器中，液體與蓋子之間有一個“頂部空間”。在這個小空間里用氮氣取代空氣，就可以延長液體的壽命高達(dá)500食品保鮮制氮機。